Dining Library
Lịch sử đã đưa hàu, gan ngỗng, trứng cá muối vào phả hệ ẩm thực cao cấp như thế nào?
Không phải mọi thực phẩm xa xỉ đều khởi sinh từ sự hiếm hoi hay đặc quyền. Bài viết này chúng tôi lần theo tiến trình mà những nguyên liệu quen thuộc như hàu, gan ngỗng, chocolate và trứng cá muối đã trải qua, từ thực phẩm gắn với bối cảnh địa phương sau đó được tái định vị thành những biểu tượng ẩm thực cao cấp trong nhận thức đương đại.
