Khi nghĩ về Huế và nhớ đến Huế, ngoài những con đường rợp bóng cây và những ngôi nhà cổ trong Thành Nội, tôi thường hay nghĩ về những món ăn của Huế.

T&ocirc;i thường hay n&oacute;i đ&ugrave;a m&igrave;nh đến Huế nhiều như vậy chỉ để ăn cho bằng hết những m&oacute;n ngon xứ n&agrave;y. H&aacute;o hức đến vậy với những m&oacute;n mới, rốt cuộc mỗi lần về Huế t&ocirc;i lại thấy m&igrave;nh t&igrave;m đến những h&agrave;ng qu&aacute;n, những m&oacute;n ăn &ldquo;cũ r&iacute;ch&rdquo;, c&oacute; h&agrave;ng ngay đầu hẻm nh&agrave; bạn, c&oacute; h&agrave;ng ch&uacute;ng t&ocirc;i phải lọ mọ đi xe m&aacute;y qua Vĩ Dạ th&ocirc;n một thời&hellip; Tạm qu&ecirc;n b&uacute;n b&ograve;&nbsp;hay cơm &acirc;m phủ vốn đ&atilde; qu&aacute; nổi tiếng kh&ocirc;ng chỉ ở đất cố đ&ocirc;, h&atilde;y thử ăn m&oacute;n Huế như người Huế giống t&ocirc;i xem sao bạn nh&eacute;?

Rose et Pêche Forme libre Art Instagram Publication (8).png

C&agrave; ph&ecirc; muối được người s&aacute;ng chế v&iacute; von như c&acirc;u chuyện t&igrave;nh y&ecirc;u: c&oacute; b&ugrave;i, đắng, mặn, ngọt. Uống c&agrave; ph&ecirc; muối c&oacute; nguy cơ bị nghiện rất cao v&igrave; m&ugrave;i vị rất thơm ngon độc đ&aacute;o. L&agrave; tổng h&ograve;a của sữa l&ecirc;n men, sữa đặc, ch&uacute;t muối tinh trộn c&ugrave;ng c&agrave; ph&ecirc; đậm đặc pha phin nh&ocirc;m, v&igrave; thế m&ugrave;i vị đậm đ&agrave; pha trộn giữa vị b&ugrave;i b&eacute;o của sữa, mặn m&agrave; của muối v&agrave; đậm đ&agrave; kh&oacute; qu&ecirc;n của c&agrave; ph&ecirc; đặc trưng xứ Huế. Người Huế thường uống c&agrave; ph&ecirc; muối v&agrave; buổi s&aacute;ng hoặc đầu giờ chiều, v&agrave; thường được phục vụ k&egrave;m đ&aacute; vi&ecirc;n.

<ul>
	<li>Địa chỉ: Số 10 Nguyễn Lương Bằng v&agrave; số 142 Đặng Th&aacute;i Th&acirc;n</li>
</ul>

Rose et Pêche Forme libre Art Instagram Publication (9).png

X&ocirc;i g&agrave; b&oacute;p đậm đ&agrave; c&acirc;n bằng tất cả c&aacute;c hương vị chua, cay, mặn v&agrave; ngọt, ăn c&ugrave;ng x&ocirc;i trắng v&agrave; gỏi g&agrave; gồm thịt g&agrave; ta luộc x&eacute; miếng lớn trộn đều với muối, đường, rau răm, hung quế Huế, ng&ograve;, bắp cải b&agrave;o, chanh, h&agrave;nh kh&ocirc; ăn c&ugrave;ng x&ocirc;i trắng đồ dẻo. Người b&aacute;n trộn gỏi tươi khi kh&aacute;ch gọi m&oacute;n, thường được trộn hơi cay mới đ&uacute;ng điệu. Người Huế thường ăn x&ocirc;i g&agrave; b&oacute;p v&agrave;o buổi s&aacute;ng hoặc chiều tối, khi gọi x&ocirc;i g&agrave; cần phải nhắc chủ qu&aacute;n nếu kh&ocirc;ng ăn được nhiều cay. Nhiều khi th&egrave;m thuồng m&oacute;n gỏi g&agrave; v&agrave;o giờ trưa m&agrave; h&agrave;ng &ocirc;ng Sỹ chưa mở, ở ngay đầu ng&atilde; tư Ph&oacute; Đức Ch&iacute;nh - Trần Quang Khải c&oacute; h&agrave;ng x&ocirc;i g&agrave; rất nhỏ v&agrave; phải để &yacute; mới thấy. H&agrave;ng x&ocirc;i g&agrave; n&agrave;y mở cả ng&agrave;y v&agrave; ăn cũng rất ngon.

<ul>
	<li>Địa chỉ: X&ocirc;i g&agrave; &Ocirc;ng Sỹ, Ph&oacute; Đức Ch&iacute;nh &ndash; Trần Quang Khải</li>
</ul>

Rose et Pêche Forme libre Art Instagram Publication (10).png

Người Huế hay ăn ch&egrave; v&agrave;o buổi chiều muộn v&agrave; tối như m&oacute;n ăn chơi, nhưng nghề chơi cũng lắm c&ocirc;ng phu, bởi c&oacute; tới 36 hương vị ch&egrave; Huế: ch&egrave; sen, ch&egrave; k&ecirc;, ch&egrave; hạt sen bọc nh&atilde;n lồng hay đậu ngự cho đến ch&egrave; bắp, ch&egrave; đậu v&aacute;n, đậu đỏ, ch&egrave; chuối, ch&egrave; khoai&hellip; Đặc biệt, l&agrave; đặc sản ch&egrave; bột lọc heo quay (chỉ c&oacute; g&oacute;c qu&aacute;n ch&egrave; trứ danh Cổng Thượng Tứ). Ch&egrave; bột lọc bọc heo quay nghe c&oacute; vẻ lạ l&ugrave;ng, nh&igrave;n cũng kh&ocirc;ng thật sự đẹp mắt, nhưng ai đến cũng phải thử một lần. Sự pha trộn tinh tế v&agrave; lạ miệng giữa vị mặn gi&ograve;n của heo quay v&agrave; ngọt ng&agrave;o của b&aacute;nh lọc v&agrave; nước đường kh&ocirc;ng phải l&uacute;c n&agrave;o cũng ph&ugrave; hợp khẩu vị nhiều người, nhưng ăn một v&agrave;i lần bạn sẽ nghiện m&oacute;n n&agrave;y cho xem. Ch&egrave; Huế c&oacute; vị thanh m&aacute;t, kh&ocirc;ng qu&aacute; ngọt v&agrave; thường được ăn ri&ecirc;ng từng hương vị hoặc trộn thập cẩm ăn lạnh.

<ul>
	<li>Địa chỉ: Ch&egrave; Mợ T&ocirc;n Đ&iacute;ch &ndash; trước cổng c&ocirc;ng vi&ecirc;n Thương Bạc, đối diện cổng Thượng Tứ</li>
</ul>

Rose et Pêche Forme libre Art Instagram Publication (7).png

B&aacute;nh canh Nam Phổ l&agrave; m&oacute;n ăn vặt phổ biến v&agrave;o buổi xế chiều ở Huế, l&agrave; m&oacute;n h&agrave;ng rong gia truyền của l&agrave;ng Nam Phổ (Ph&uacute; Vang, Huế). B&aacute;nh canh Nam Phổ nh&igrave;n b&igrave;nh dị nhưng lại c&oacute; qu&aacute; tr&igrave;nh chế biến rất c&ocirc;ng phu: B&aacute;nh canh pha trộn giữa bột gạo v&agrave; bột lọc, nước d&ugrave;ng l&agrave; nước hầm xương v&agrave; nước luộc t&ocirc;m, ăn c&ugrave;ng thịt ba chỉ v&agrave; t&ocirc;m gi&atilde; nhuyễn, v&igrave; thế m&oacute;n n&agrave;y c&oacute; m&agrave;u đỏ gạch. Người Huế thường ăn b&aacute;nh canh Nam Phổ với ớt xanh v&agrave; nước mắm, trộn đều ăn bằng th&igrave;a như ch&aacute;o. C&oacute; nhiều người &ldquo;bỏ lỡ&rdquo; m&oacute;n b&aacute;nh canh Nam Phổ đến mấy lần v&igrave; lần n&agrave;o đến chủ qu&aacute;n cũng th&ocirc;ng b&aacute;o hết b&aacute;nh canh, d&ugrave; mới chỉ mở cửa b&aacute;n h&agrave;ng tầm 2-3 tiếng. Vậy n&ecirc;n h&atilde;y để &yacute; giờ đi ăn b&aacute;nh canh Nam Phổ, thường c&aacute;c qu&aacute;n b&aacute;nh canh mở cửa v&agrave;o 3h chiều.

<ul>
	<li>Địa chỉ: B&aacute;nh canh Th&uacute;y (16 Phạm Hồng Th&aacute;i, Huế), O Hằng (16 H&agrave; Huy Tập), O B&eacute; (88 Trần Nguy&ecirc;n H&atilde;n)</li>
</ul>

Rose et Pêche Forme libre Art Instagram Publication (6).png

Con đường Kim Long xinh đẹp với những ng&ocirc;i nh&agrave; vườn cổ, d&ograve;ng s&ocirc;ng Hương mộng mơ c&oacute; thể khiến bạn mải ngắm cảnh m&agrave; bỏ lỡ mất con hẻm v&agrave;o qu&aacute;n b&uacute;n thịt nướng. Nhiều người truyền tai nhau phải d&ugrave;ng đến th&iacute;nh gi&aacute;c để &ldquo;t&igrave;m ra&rdquo; m&ugrave;i thịt nướng thơm nức mũi để biết qu&aacute;n nằm ở hẻm n&agrave;o. M&oacute;n b&uacute;n thịt nướng Kim Long rất được người Huế y&ecirc;u th&iacute;ch v&agrave; hay đ&ocirc;ng v&agrave;o tầm giữa trưa. B&uacute;n thịt nướng Huế l&agrave; m&oacute;n b&uacute;n trộn nguội giữa thịt nướng mềm ngọt thơm lừng, đậu phộng gi&atilde; tay, rau thơm, gỏi đu đủ c&agrave; rốt v&agrave; nước l&egrave;o đặc trưng. Nước l&egrave;o được chế biến cầu k&igrave; từ tương đậu n&agrave;nh, đậu phộng v&agrave; m&egrave;, phải sền sệt để c&oacute; thể h&ograve;a quyện những nguy&ecirc;n liệu kh&aacute;c trong t&ocirc; b&uacute;n. Người Huế thường ăn b&uacute;n thịt nướng v&agrave;o buổi trưa, khi ăn trộn tất cả c&aacute;c nguy&ecirc;n liệu v&agrave; đặc biệt nhiều rau thơm.

<ul>
	<li>Địa chỉ: B&uacute;n thịt nướng Huyền Anh (50 Kim Long)</li>
</ul>

Rose et Pêche Forme libre Art Instagram Publication (5).png

Ở Huế c&ograve;n gọi b&aacute;nh ướt cuốn thịt nướng l&agrave; b&aacute;nh cuốn n&ecirc;n nhiều người sẽ hiểu nhầm đ&acirc;y l&agrave; m&oacute;n b&aacute;nh cuốn giống ở miền Bắc, để rồi ngạc nhi&ecirc;n khi được phục vụ m&oacute;n cuốn nh&igrave;n na n&aacute; &ldquo;phở cuốn&rdquo;. B&aacute;nh ướt thịt nướng xứ Huế tuy vậy đảm bảo c&oacute; hương vị rất ri&ecirc;ng, ăn m&atilde;i kh&ocirc;ng ng&aacute;n. B&aacute;nh ướt đặc biệt được chế biến từ bột gạo pha c&ugrave;ng bột sắn để c&oacute; độ dai vừa phải v&agrave; d&agrave;y hơn b&aacute;nh ướt th&ocirc;ng thường, b&aacute;nh ăn đến đ&acirc;u mới tr&aacute;ng đến đ&oacute;. B&aacute;nh ướt được cuốn sẵn với thịt nướng, rau h&uacute;ng Huế v&agrave; bạc h&agrave;, ăn k&egrave;m nước mắm pha hoặc nước l&egrave;o (d&ugrave;ng để trộn b&uacute;n thịt nướng) v&agrave; rau thơm. M&oacute;n b&aacute;nh ướt thường được người Huế thưởng thức v&agrave;o buổi s&aacute;ng hoặc cho bữa trưa; phi&ecirc;n bản chay của m&oacute;n n&agrave;y cũng rất ngon (thịt nướng được thay thế bằng đậu hũ chi&ecirc;n).

<ul>
	<li>Địa chỉ: Nh&agrave; h&agrave;ng Huyền Anh (50 Kim Long), Qu&aacute;n b&agrave; T&iacute; (81 Đ&agrave;o Duy Từ), b&uacute;n thịt nướng chay ở qu&aacute;n Thanh Liễu (50 Nguyễn C&ocirc;ng Trứ)</li>
</ul>

Rose et Pêche Forme libre Art Instagram Publication (12).png

Từ m&oacute;n ăn &ldquo;v&eacute;t cơm nguội&rdquo;, cơm hến giờ l&agrave; đặc sản cồn Hến ở Vĩ Dạ, c&ugrave;ng với biến thể như b&uacute;n hến, m&igrave; hến&hellip; T&ocirc; cơm hay b&uacute;n hến c&oacute; nguy&ecirc;n liệu rất giống nhau: hến, nhiều loại rau thơm, bắp chuối, gi&aacute;, đậu phộng, h&agrave;nh kh&ocirc;, t&oacute;p mỡ, mắm chua ngọt, ruốc Huế, cơm nấu tơi hay b&uacute;n tươi. Khi ăn trộn th&ecirc;m ớt để c&acirc;n bằng t&iacute;nh h&agrave;n của hến v&agrave; nước d&ugrave;ng hến. Người Huế thường thưởng thức cơm hến cho bữa s&aacute;ng, hoặc bữa trưa.

Rose et Pêche Forme libre Art Instagram Publication (11).png

M&oacute;n tr&aacute;ng miệng được d&ugrave;ng k&egrave;m l&agrave; ch&egrave; bắp cốt dừa. Nhiều kh&aacute;ch đường xa đến Vĩ Dạ ăn c&aacute;c m&oacute;n hến đều bị bất ngờ khi chủ qu&aacute;n ra t&iacute;nh tiền v&igrave; &hellip; rẻ qu&aacute;. Nhiều khi ăn hết cả thực đơn 5-6 m&oacute;n trong qu&aacute;n m&agrave; chỉ phải trả v&agrave;i chục ngh&igrave;n đồng, v&igrave; thế h&atilde;y chuẩn bị sẵn tinh thần v&agrave; dạ d&agrave;y để &ldquo;ăn sập&rdquo; Vĩ Dạ.

<ul>
	<li>Địa chỉ: Cơm hến Hoa Đ&ocirc;ng (64 Kiệt 7 Ưng B&igrave;nh, Vỹ Dạ), tr&ecirc;n đường đến qu&aacute;n cơm Hoa Đ&ocirc;ng bạn sẽ c&oacute; dịp thưởng ngoạn vẻ đẹp th&ocirc;n Vĩ b&ecirc;n bờ s&ocirc;ng Hương.</li>
</ul>

B&agrave;i &amp; Ảnh: V&acirc;n Anh

Huế "cũ rích" có chè, xôi, và cafe

Recommended posts for you

Style

Maison đưa thương hiệu thời trang Dickies về Việt Nam từ ngày 15/9 tới

Business

Các thương hiệu xa xỉ làm gì để bảo vệ mình trên thị trường resale?

Beauty

Gen Z tái định nghĩa 3 xu hướng làm đẹp trong tương lai

L'O Love

Lý giải sức hút của Nirvana Crochet, chiếc túi được Taylor Swift lẫn Lady Gaga yêu thích

Pop, Music & Film

Nhạc Việt on trend: Lọt thỏm giữa dàn "anh trai"

Love & Life

L'OFFICIEL Book Club: Chuyện người viết nhạc đi viết tiểu thuyết, và 4 cuốn sách nằm lòng

Beauty

Margot Robbie được công bố là gương mặt đại diện mới của Chanel N°5

L'O Love

Rimowa ra mắt túi hộp xách tay phi giới tính Original Bag phiên bản mới