Trong khuôn khổ series “Ăn ngon mặc đẹp” thuộc dự án Proudly Vietnamese, L’OFFICIEL Vietnam có dịp gặp gỡ nghệ sĩ Băng Di – nữ diễn viên và đồng sáng lập TC ASIA, đơn vị đứng sau các thương hiệu BÀ BAR, MOTLY Kitchen Bar và SALEM tại TP.HCM.

Sau nhiều năm hoạt động nghệ thuật, Băng Di bước vào lĩnh vực F&amp;B từ sự tò mò trước những trải nghiệm mới và mong muốn chủ động kiến tạo con đường riêng. Chị từng ghi dấu ấn với Indigo, mô hình nightlife tạo tiếng vang trong cộng đồng người trẻ Sài Gòn. Song, sau gần bốn năm vận hành, nữ nghệ sĩ nhận ra mình không còn tìm thấy sự đồng điệu với những không gian quá náo nhiệt.
Từ bước chuyển ấy, chị cùng các cộng sự thành lập TC ASIA và phát triển ba mô hình mang tinh thần Việt Nam đương đại theo những cách khác nhau: BÀ BAR với cảm hứng dân gian Việt kết hợp nghệ thuật pha chế, MOTLY là không gian ẩm thực và bia thủ công Việt, còn SALEM là sự giao thoa giữa âm hưởng Sài Gòn xưa và thẩm mỹ đương đại. Với khả năng sáng tạo cùng tư duy chiến lược rõ nét, Băng Di mang đến một góc nhìn khác cho thị trường F&amp;B Sài Gòn: mềm mại hơn, gần gũi hơn và giàu tính kết nối hơn.
Xin chào chị! Điều gì đã thôi thúc chị chuyển từ nghệ thuật sang kinh doanh F&amp;B? 
Đến một thời điểm, Di cảm thấy mình đã có khá nhiều trải nghiệm trong nghệ thuật. Bản thân Di là người rất thích khám phá và thử những điều mới. Mỗi người chỉ có một cuộc đời, nên Di muốn cuộc đời mình thật nhiều màu sắc để sau này nhìn lại có thể nói rằng:&nbsp;

“Mình đã sống một cuộc đời thú vị, có thể đúng, có thể sai, nhưng mình đã thử.”

Thật ra, ý nghĩ kinh doanh đã xuất hiện từ khá lâu. Di sinh ra trong một gia đình lao động, buôn bán nhỏ. Từ nhỏ đã phụ giúp cha mẹ nên Di luôn có cảm giác mình muốn trở thành một người làm kinh doanh. Di có duyên bước vào nghệ thuật và rất trân trọng nghệ thuật, nhưng càng làm lâu càng nhận ra đây là một công việc khá bị động: mình phải chờ vai diễn, chờ dự án, chờ cơ hội. Trong khi đó, Di lại muốn được chủ động hơn, muốn tự mình quyết định và tự vạch ra con đường của mình. Đó là lý do Di tìm đến kinh doanh.
Khoảng giai đoạn 2016–2017, Di bắt đầu học hỏi và quan sát lĩnh vực F&amp;B một cách nghiêm túc. Đến năm 2022, Di chính thức khởi nghiệp với Indigo. Mô hình này thành công ngoài mong đợi, thậm chí còn nhận được những giải thưởng lớn.
Nhưng sau gần bốn năm vận hành, Di nhận ra mình không còn đồng điệu với những không gian quá náo nhiệt như trước. Vì vậy, Di cùng các cộng sự quyết định khép lại Indigo để bắt đầu một hành trình mới với công ty riêng mang tên Thực Chiến (TC ASIA). Hiện TC ASIA phát triển ba thương hiệu: BÀ BAR, MOTLY và SALEM. Mỗi nơi là một cách kể khác nhau về tinh thần Việt Nam đương đại.&nbsp;
Điều quan trọng là trước đây Di thường hướng về những gì hiện đại và mang màu sắc quốc tế nhiều hơn. Nhưng càng trưởng thành, Di càng cảm thấy mình muốn đóng góp một điều gì đó cho Việt Nam. Người làm kinh doanh có thể không tạo ra những đóng góp lớn lao như trong thời chiến, nhưng vẫn có thể quảng bá văn hóa và lối sống Việt thông qua chính những không gian mình tạo ra. Di muốn tạo ra một không gian mà khi người ta bước vào sẽ nghĩ: “Việt Nam là như vậy sao? Hay quá! Vừa nhiều bản sắc, chiều sâu, vừa hiện đại". Đó chính là kim chỉ nam mà TC ASIA theo đuổi từ những ngày đầu.

Nhìn lại hành trình từ Indigo – một không gian nightlife sôi động, đến BÀ BAR với nhịp điệu chậm hơn và đề cao sự kết nối, chị cảm nhận điều gì thay đổi nhiều nhất?
Sự thay đổi lớn nhất có lẽ là từ “sự náo nhiệt bề nổi” sang “sự gắn kết chiều sâu”. Ở thời Indigo, trải nghiệm xoay quanh năng lượng, âm nhạc và những đêm vui chơi để giải phóng cảm xúc. Còn với BÀ BAR, Di chủ động làm cho nhịp điệu chậm lại một chút. Không gian được thiết kế để mọi người có thể trò chuyện, lắng nghe nhau và tìm thấy sự đồng điệu. Với Di, sự thay đổi lớn nhất là mình không chỉ tạo ra một nơi để vui mà tạo ra một không gian để người ta cảm thấy thuộc về.
Điều đó cũng dẫn đến những hoạt động cộng đồng như BÀ BAR-ATHON hay Silent Disco Run. Khi nhắc đến nightlife, nhiều người thường nghĩ đến rượu và những đêm thức muộn. Nhưng qua những hoạt động như chạy bộ hay vận động cộng đồng, Di muốn chứng minh rằng tinh thần kết nối của một lifestyle brand vẫn có thể chạm đến con người dưới cả ánh nắng ban ngày, qua nhịp đập cơ thể và sự đồng điệu về năng lượng.

Chị từng chia sẻ rằng các mô hình gần đây mang tinh thần Việt Nam rõ hơn trước. Với chị, sự chuyển dịch từ Indigo sang BÀ BAR, MOTLY và SALEM có phải cũng là hành trình đi từ việc theo đuổi những điều mới mẻ bên ngoài đến việc tìm lại những giá trị gần gũi và bền vững hơn với chính mình?
Đúng vậy, đây là một hành trình “quay về bản nguyên” rất rõ ràng. Những ngày đầu với Indigo là sự hào hứng thử nghiệm và tiếp thu những xu hướng nightlife hiện đại của thế giới. Nhưng càng đi sâu vào vận hành và sáng tạo, Di càng nhận ra rằng những gì chạm đến trái tim con người một cách lâu bền thường nằm ở những điều gần gũi, thuộc về gốc rễ văn hóa của chính mình.
Sự chuyển dịch sang BÀ BAR, MOTLY hay SALEM không phải là sự chối bỏ quá khứ, mà là một bước trưởng thành trong tư duy. Di đưa tinh thần Việt Nam vào không gian không phải bằng cách phục dựng nguyên bản một cách khiên cưỡng, mà bằng việc làm mới văn hóa Việt dưới góc nhìn đương đại. Từ cocktail đậm vị bản địa, món ăn thân quen được biến tấu, cho đến một không gian trò chuyện rất “Sài Gòn”. Đó cũng là hành trình tìm lại những giá trị bền vững bên trong mình: chân thật hơn, sâu sắc hơn và tự hào hơn về bản sắc Việt.
Người ta thường nói “ăn ngon” và “mặc đẹp” đều là cách con người thể hiện bản thân. Với chị, hai khái niệm này gặp nhau ở điểm nào?
Di nghĩ “ăn ngon” và “mặc đẹp” ngày nay không còn chỉ là nhu cầu thể hiện bản thân, mà đã trở thành một phần của chất lượng sống. Trong F&amp;B hiện nay, món ăn ngon gần như là điều kiện tiên quyết. Sự khác biệt nằm ở không gian, thiết kế, mùi hương, âm nhạc, cách phục vụ và cảm xúc mà thương hiệu mang lại.
Vì vậy, trong các mô hình của Di, ẩm thực chỉ là một phần của tổng thể trải nghiệm. Di muốn khách hàng khi bước vào sẽ cảm thấy mình đang ở trong một không gian có thẩm mỹ, có cảm xúc và có câu chuyện riêng.

Nếu khách hàng đến MOTLY gọi món “best seller”, ăn xong rồi nhận xét: “Cũng bình thường!”, khi ấy chị sẽ phản ứng thế nào?
Ẩm thực cũng như nghệ thuật, âm nhạc, điện ảnh hay thời trang, mỗi người một gu. Có người thích ăn mặn, người thích ăn nhạt; người thích sự đơn giản, người thích sự cầu kỳ; người thích nhạc nhẹ nhàng, người lại thích sôi động. Đó là sở thích cá nhân, nên Di luôn tôn trọng và ghi nhận mọi ý kiến.
Nhưng nếu một món ăn nhận quá nhiều phản hồi tương tự, Di sẽ cân nhắc điều chỉnh lại. Còn nếu chỉ là những ý kiến khác nhau giữa từng người, Di nghĩ đó là điều rất bình thường và mình cứ vui vẻ đón nhận thôi.
Chị nghĩ điều gì tuyệt đối không nên làm trên mâm cơm? Có quy tắc bàn ăn nào chị vẫn giữ đến hôm nay?
Di nghĩ điều quan trọng nhất trên bàn ăn là sự tôn trọng người ngồi cùng mình. Khi có người đang gắp thức ăn từ đĩa chung bằng đũa hoặc muỗng, mình không nên gắp cùng lúc vì như vậy khá bất lịch sự. Ngoài ra, Di cũng không thích cách ăn quá vội vàng, nhồm nhoàm hay thiếu ý tứ.
Từ nhỏ, Di được cha dạy rất nhiều nguyên tắc ông bà để lại. Thứ nhất là không động đũa trước khi người lớn tuổi nhất trong mâm động đũa. Thứ hai là câu “ăn coi nồi, ngồi coi hướng”. Và một điều luôn phải nhớ là trước khi ăn phải mời cả nhà, mời mọi người cùng ăn cơm. Lời mời ấy, với Di, rất quan trọng.&nbsp;
Băng Di làm thế nào để dung hòa giữa cảm hứng của một nghệ sĩ và tư duy của một người làm kinh doanh?
Nhiều người cho rằng nghệ sĩ khó làm kinh doanh vì nghệ sĩ sống bằng cảm xúc, còn kinh doanh đòi hỏi sự lý trí. Di từng nghĩ như vậy, nhưng sau này nhận ra đôi khi đó chỉ là cách mình tự giới hạn bản thân.
Là diễn viên, Di quen với việc hóa thân vào nhiều vai khác nhau. Khi bước sang kinh doanh, Di cũng xem đây như một “phiên bản” khác của mình: lý trí hơn, quyết đoán hơn và có chiến lược hơn.
Trong nghệ thuật, một sản phẩm thường được cả ê-kíp cùng cân nhắc để phù hợp với khán giả và thị trường. Còn trong kinh doanh, mình là người chịu trách nhiệm cuối cùng cho trải nghiệm của khách hàng.&nbsp;

Điều khó nhất là phải cân bằng giữa điều mình yêu thích và điều khách hàng thực sự cần.

Nếu xem thực đơn như một “tủ đồ”, món nào đại diện rõ nhất cho phong cách của chị?
Nếu phải chọn, Di sẽ chọn cả một menu chứ không phải một món cụ thể. Di không muốn bị đóng khung trong kinh doanh. Từ Indigo đến BÀ BAR, MOTLY hay SALEM, mỗi nơi đều mang một phong cách khác nhau. Điều Di luôn theo đuổi là sự mới mẻ và cảm giác khám phá dành cho khách hàng. Nhưng dù thay đổi thế nào, tinh thần Việt Nam vẫn phải hiện diện trong tất cả những gì Di làm.
Chị muốn thực khách mang theo điều gì sau khi rời khỏi không gian của mình?
Ngoài một món ăn ngon hay một sản phẩm tốt, Di luôn nghĩ không gian phải mang đến một bầu không khí dễ chịu, một tinh thần thẩm mỹ tốt và sự phục vụ tử tế. Chỉ khi tất cả những điều đó đi cùng nhau thì trải nghiệm mới thật sự trọn vẹn. Mục tiêu của Di là làm sao để mỗi khách hàng bước ra khỏi không gian của mình đều mỉm cười và nghĩ rằng họ sẽ quay lại.
Bản thân Di không đặt nhiều kỳ vọng quá xa xôi, mình chỉ cố gắng làm tốt hôm nay rồi tiếp tục làm tốt ngày mai. Nếu có thể mang một chút sáng tạo và công sức của mình để cả người Việt lẫn người nước ngoài đều cảm thấy yêu thích những không gian ấy, như vậy đã là điều rất đáng quý.
Và điều Di mong nhất là khi người ta đến Việt Nam, họ sẽ thấy Việt Nam thật thú vị. Nhiều quốc gia khi vào Việt Nam vẫn mang theo văn hóa của họ, vậy thì người Việt càng nên tự tin kể câu chuyện của chính mình. Là người Việt, mình làm những gì thuộc về Việt Nam là tốt nhất.

Băng Di nghĩ một món ăn ngon nằm ở nguyên liệu đắt tiền hay ở người ngồi cùng mâm? Với Di, món ăn ngon không nằm ở nguyên liệu đắt tiền, cũng không hoàn toàn nằm ở người ngồi cùng mâm, mà nằm ở người nấu và tinh thần họ gửi gắm vào món ăn. Di tin rằng thức ăn cũng mang năng lượng. Khi người nấu đặt vào đó sự chăm chút và yêu thương, món ăn sẽ dễ chạm đến cảm xúc của người thưởng thức hơn.
Có món nào càng cầu kỳ lại càng mất ngon?&nbsp; Di nghĩ những món ăn đường phố là ví dụ rõ ràng nhất. Chúng vốn là những món bình dân, gần gũi và dễ ăn. Nếu làm quá cầu kỳ, thêm thắt quá nhiều thứ, đôi khi lại làm mất đi cái chất mộc mạc vốn có của món ăn.

Nếu phải bỏ một vị trong ngũ vị của ẩm thực Việt (cay, chua, mặn, ngọt và đắng), chị sẽ bỏ vị nào?
Di sẽ chọn bỏ vị đắng. Vì không phải ai cũng ăn được vị đắng, nên bỏ đi vị này sẽ không ảnh hưởng quá nhiều đến tổng thể món ăn, còn lại bốn vị kia đều rất quan trọng. 
<table border="1" style="border-collapse: collapse;"><colgroup><col style="width: 95.4545%;"></colgroup>
<tbody>
<tr>
<td>
Trong văn hóa Việt, “ăn” và “mặc” không chỉ là những nhu cầu thiết yếu mà còn là cách con người hiện diện trước xã hội thông qua lối phục sức, gu thẩm mỹ, nếp sống và bản sắc cá nhân. Cách thưởng thức một món ăn, khoác lên mình một bộ trang phục hay an trú trong một không gian mình yêu thích đều phản chiếu cách mỗi người đối thoại với cộng đồng và với chính mình.
Trong khuôn khổ dự án thường niên Proudly Vietnamese, năm nay L’OFFICIEL Vietnam giới thiệu chủ đề “Ăn ngon - Mặc đẹp”. Tiếp nối tinh thần ấy là chuỗi trò chuyện với những nghệ sĩ và người làm sáng tạo tại Việt Nam - những người bước từ ánh đèn sân khấu sang lĩnh vực F&amp;B, để cảm hứng sáng tạo song hành với tư duy vận hành và bài toán kinh doanh.
Qua những câu chuyện về nết ăn, nếp mặc và phong cách sống, L’OFFICIEL mong muốn mang đến cho độc giả một hình dung mới về các nghệ sĩ, đồng thời khám phá cách ẩm thực và thời trang hiện diện trong đời sống, góp phần phản chiếu vẻ đẹp của văn hóa Việt Nam.
</td>
</tr>
</tbody>
</table>

#ProudlyVietnamese Băng Di: “Người Việt nên tự tin kể câu chuyện của chính mình"

Recommended posts for you

Dining Library

#ProudlyVietnamese Băng Di: “Người Việt nên tự tin kể câu chuyện của chính mình"

Beauty

9 sản phẩm thiết yếu để tôn vinh đôi môi chuẩn phong cách Pháp

L'O Love

Havaianas nâng phong cách hàng ngày lên một tầm cao mới với thiết kế Kitten Heel

Style

Jennie gợi ý công thức phối đồ đôi mùa Hè qua MV "Less Than A Lover"

Beauty

Jungkook cùng CHANEL 1957: Cuộc gặp gỡ độc bản và chương mới của hương thơm

Watches & Jewelry

Park Eun Bin diện loạt thiết kế xa xỉ đáng mơ ước trong Chuyện tình ma quái

Pop, Music & Film

Rong ruổi ngày hè qua nhạc phẩm mới của Hoàng Dũng và nghệ sĩ indie Hàn Dept

Dining Library

#ProudlyVietnamese Ba thập kỷ Cơm Tấm Ba Ghiền