Tại Nhật Bản, thịt bò Kobe, thịt bò Matsusaka và thịt bò Omi thường được coi là “bố già” của thế giới wagyu, không chỉ bởi chất lượng thịt đã được các chuyên gia ẩm thực kiểm chứng, được các đầu bếp khắp thế giới săn đón để sáng tạo nên những tuyệt tác trên bàn ăn, mà còn bởi những câu chuyện lịch sử về nguồn cội đầy cảm hứng.